Pod izrazom »počasno kuhanje« razumemo kuhanje v vroči vodi, ki komaj opazno vre, nikakor pa ne sme močno krožiti; popolnoma zadostuje (navadno je to celo najbolje), če znaša temperatura vode (ali kake druge tekočine) stalno nekaj stopinj pod vreliščem. Ker pri počasnem kuhanju ali poširanju, kakor imenujemo ta način kuhanja s tujim izrazom, nastajajo v živilih skoraj enake spremembe kakor pri navadnem kuhanju, ne bomo tu o tem ponovno razpravljali. Poleg počasnega kuhanja poznamo tudi počasno pečenje. Kliknite na povezavo v kolikor vas zanimajo počasi pečena svinjska rebra. read more »